Kuvanje Pasulja Bez Potapanja

čorbast pasulj je mnogima omiljeno zimsko jelo i svima poznato.

Kuvanje pasulja bez potapanja. Da bi smanjili sadržaj fitinske kiseline određene namirnice a pre svega žitarice moramo da pripremamo na pravi način. Ko se iole razume u kuvanje taj nikada neće nasesti na onu naivnu izreku prosto k o pasulj. Predugo ili prekratko vreme kuvanja kuvanje pasulja je prava mala gastro nauka jer vam niko ne može tačno reći koliko to traje. Naravno ako imate ekspres lonac ili strpljenje i dovoljno slobodnog vremena možete kuvati pasulj i leblebije i bez potapanja.

Mnogi veruju da tajna ukusnog čorbastog pasulja čija se zrna tope u ustima kao puter ne leži u začinima ili zapršci za pasulj već u tome da se pasulj prethodno potopi u vodu većina današnjih domaćica radije ne potapa pasulj da odstoji preko noći u vodi već ga direktno kuva u ekspres loncu. Potapanje klijanje kuvanje uopšte termičko obrađivanje utiče na smanjenje fitinske kiseline. Ali od kad sam u hrani kao lek pročitala ovaj savet neznam ni sama koliko smo puta pravili pasulj na 1001 način i ja ga se slatko najela bez bojazni da će mi. šta sve nisam radila dodavala sodu tokom kuvanja kim sipala sirće u njega prilikom jela i svaki put ga jela sa dozom straha da će mi ipak nasmetati.

300 400 g pasulja tetovca 1 glavica crnog luka 3 čena belog luka ulje lovorov list suvi začin biber 1 kašika brašna 1 kašičica mlevene paprike 300 g suvih rebara. Nakon potapanja pasulj se ocedi i pre kuvanja još jedanput se opere. Stavi se sveža voda oko 5 cm iznad pasulja pa se prvo kuva 10 15 minuta na jakoj vatri a zatim 1 1 5 sat na umerenoj vatri. Sve zavisi od vrste pasulja puter trešnjevac zelenček tetovac i o tome da li je u pitanju mladi ili suvi pasulj.

Pripremanje ovog srpskog specijaliteta zahteva i umeće i strpljenje a ni iskustvo nije bez značaja za čorbast pasulj sa suvim rebrima. Iako ga često nazivaju seljačkom i sirotinjskom hranom pasulj je jedna od najkorisnijih namirnica najizdašniji izvor proteina i za mnoge najukusnije jelo naše nacionalne kuhinje. Obožavam ga ali često zna da mi izazove neprijatnost u vidu nadutosti. Vreme koje treba da pasulj i leblebija budu potopljeni varira u zavisnosti od toga da li će voda koju ćete ih potopiti biti topla ili.

Sretan rođendan draga liljana04. čili kon karne bluesuna slika 04 06 2019. Ovo se uglavnom radi kako bi se smanjilo vrijeme kuvanja pasulja i leblebije. Valja spomenuti da svako od onih koji su izučili znanje ima sopstveni recept za čorbast.

Zapeceni meksicki pasulj nenajesnica recept 15 11 2009. Narodna izreka kaže pasulj junaka hrani ali zbog hranljivih i lekovitih sastojaka ove biljke sasvim bi se opravdano moglo reći da pasulj i hrani i leči. Aktivira se enzim fitaza koji neutrališe fitinsku kiselinu koja se nalazi u tim namirnicama.